0

Корейский традиционный чай ЧхонТэДжон

Корейский традиционный чай ЧхонТэДжон 청태전 — чай, похожий на монету. Значение названия – «монета, покрытая зеленым мхом», поэтому само название выражает форму его внешнего вида. В основном его выращивают в Чанхын-гуне (장흥군), Чолла-Намдо. Это разновидность чая из рисовых лепешек (чай в бутылках), который готовят путем замачивания чая в форме буханки листьев и замачивания его в воде.

Это уникальный корейский традиционный чай ручной работы. Он передается из поколения в поколение со времен Трёх Государств. Чай полностью отличается от китайского чая Пуэр и японского чая Авабан. По данным анализа микробного сообщества, проведенного Управлением развития сельских районов, в ЧхонТэДжоне содержится 57,14% анаэробных микроорганизмов (Pantoea). Тогда, как в чае Пуэр — 19,1% аэробных микроорганизмов (Sphingomonas), а в Авабанче — 88,9% факультативно-анаэробных микроорганизмов (Lactobacillus). Ингредиенты также четко дифференцированы.

Корейский традиционный чай ЧхонТэДжон

Корейский традиционный чай ЧхонТэДжон

Согласно записям в «Географических записях анналов короля Седжона», «КёнсэЮпё», «ДонгукЁчжиСынРам» и других исторических источниках, ЧхонТэДжон впервые начали выращивать в храме Боримса во времена династии Силлы. В частности, в «Географических записях анналов короля Седжона» упоминается, что из 19 чайных производств в стране 13 находились в районе Чанхын. Это свидетельствует о том, что с времен Силлы до династии Чосон Чанхын был центром чайной культуры.

Из-за преследования буддизма в династии Чосон этот чай почти исчез. Но Чон Як Ён научил его методу проведения ритуалов, и чай продолжал в небольшом количестве существовать. В современное время власти Чанхына предприняли усилия по восстановлению и коммерциализации ЧхонТэДжона. Это привело к победе на международном конкурсе зеленого чая в 2008 и 2011 годах. А в 2013 году чай был включен в список «Ковчег вкуса».

Особенности

Натуральные листья чайного дерева собирают. Затем сушат в помещении в течение одного дня, после чего парят и измельчают в ступке. Затем придают ему форму, проводят первичную сушку. После чего пробивают отверстия и связывают, а затем выполняют вторичную сушку. Этот процесс включает в себя выдержку, которая длится более 6 месяцев.

Источник: Энциклопедия Намувики

Кореяпедия

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *